Recept voor Sambal - Feeling hot! hot! hot!

🌶 Zelf sambal maken

Er gaat voor mij niets boven het gevoel van een goed gevulde voorraadkast. Rijen weckpotten, gevuld met producten uit mijn eigen moestuin: van zoete jam tot hartige chutney’s, en nu dus ook pittige sambal. Het geeft me rust én trots om te weten dat ik steeds minder afhankelijk ben van de supermarkt, en dat ik bewerkt voedsel stap voor stap uit mijn keuken verdring. Alles puur, eerlijk en met liefde gemaakt.

Toen ik dit jaar voor het eerst mijn eigen rode chilipepers kon oogsten, was dat een klein feestje. De felrode kleur in je tuin daar word je toch meteen vrolijk van! Wat een feestje om de eerste peper van de plant te halen!

Met zo’n overvloed aan pepers wilde ik natuurlijk iets maken dat niet alleen nú lekker is, maar ook bewaard kan worden voor later. Zo kwam ik uit bij het recept voor zelfgemaakte sambal van LeukeRecepten.nl. Een eenvoudig recept dat ruimte laat om je eigen draai eraan te geven, en waarmee je binnen no-time een potje vol smaak in handen hebt.

Op mijn Instagram @bbvoordewind deel ik regelmatig filmpjes uit mijn moestuin en keuken – daar kun je ook zien hoe ik de pepers plukte en deze sambal maakte.

Dit recept kan je natuurlijk ook prima maken met rode pepers van de groenteboer.

Het basisrecept

Dit recept vond ik op leukerecepten.nl vormt een perfecte basis om sambal te maken die je helemaal naar je eigen smaak kunt aanpassen.

Ingrediënten (voor één potje):

• 125 g rode pepers uit eigen tuin
• 2 sjalotjes
• 4 teentjes knoflook
• 30 g gember
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• Snufje laos (of verse laos, als je die hebt)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• Scheutje ketjap
• 2 theelepels suiker

Bereidingswijze:

• Schil de gember, knoflook en sjalotjes.
• Verwijder de steeltjes van de pepers. Voor minder pit kun je de zaadlijsten eruit halen, maar ik vind het persoonlijk juist mooi als de sambal wat vuur geeft.
• Doe alles in een keukenmachine of vijzel en maal fijn tot een pasta
• Verhit de olie in een pannetje en voeg het mengsel toe. Voeg daarna ook de laos, tomatenpuree, ketjap en suiker toe.
• Laat dit zachtjes pruttelen. De geur die dan uit de pan komt is onweerstaanbaar: kruidig, warm en pittig tegelijk
• Na ongeveer 10 minuten is je sambal klaar. Laat afkoelen en schep in een schoon potje. In de koelkast blijft hij ongeveer een week goed.

👉 Tip uit eigen ervaring: leg een dun laagje olie bovenop de sambal in het potje. Zo blijft hij net wat langer goed en krijgt schimmel minder kans.

Variaties en persoonlijke tips

• Een van de mooiste dingen van zelf sambal maken is dat je eindeloos kunt variëren. Zelf houd ik ervan om te experimenteren, afhankelijk van wat de tuin op dat moment te bieden heeft
• Milder maken: haal de zaadlijsten uit de pepers of meng wat extra tomatenpuree mee.
• Zoeter: een beetje extra ketjap manis zorgt voor een mooie balans.
  
• Meer aroma: met wat extra gember of laos krijgt de sambal meer diepte
• Sambal badjak: bak het mengsel iets langer in de olie zodat de smaak voller en zachter wordt.

Ik vind het heerlijk om meerdere varianten te maken en verschillende potjes in de voorraadkast te hebben staan. Zo heb ik altijd de juiste smaakmaker bij de hand, of ik nu zin heb in mild, zoet of vurig pittig.

Waar gebruik ik sambal voor?

Sinds ik mijn eigen sambal maak, gaat er bijna standaard een potje mee naar tafel. Je kunt het werkelijk overal bij gebruiken:

• Een lepel door nasi of bami uit eigen keuken
• Bij een bord dampende soep, voor net dat beetje extra warmte
• Door een marinade voor kip of tofu
• Gemengd door mayonaise voor een pittige saus
• Als smaakmaker bij stoofschotels of curry’s
• En eerlijk is eerlijk: soms smeer ik gewoon een heel klein beetje sambal op een boterham met kaas. Pure comfort food!

Tot slot

Zelf sambal maken met pepers uit de eigen moestuin voelt voor mij als de perfecte combinatie van tuin en keuken. Het is een manier om mijn oogst te bewaren, maar vooral ook om de smaken van de zomer te vangen in een potje. Elke keer dat ik de sambal openmaak, ruik ik weer die eerste geur van vers geoogste pepers – scherp, kruidig en vol belofte.

Het recept van LeukeRecepten.nl vormt een fijne basis, maar maak er vooral je eigen avontuur van. Proef, experimenteer en vul je voorraadkast met potjes vol vuur en smaak.

En.. heb je nou geen zin om zelf te kokkerellen? In onze mini farmshop verkopen we de producten. Natuurlijk zolang de voorraad strekt en zolang het land ons van producten voorziet. 

Dit is onze eigen website met de scherpste prijs. Klik hier voor onze accommodaties of stel ons persoonlijk een vraag. Of lees verder met Buitenkoken bij B&B Voor de Wind met de Vuur Lab. kookkachel , Lekker eten in de buurt? Dit zijn een paar van onze favo spots! of ga naar het overzicht van alle artikelen.